【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
※写真はイメージです。
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)
【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)

【宅配】近藤料理長の 「吉野」 春の特別コ-ス(2名様分)

円(税込)
※お届け先が離島の場合、ご注文日より5日後以降の希望日をご指定ください。

↑ ↓

残りあと4個
三笠会館本店・懐石吉野の近藤料理長による特別コース。

四季折々の旬の味覚を盛り込んだ料理がご好評の吉野の京料理。
繊細な味わいの中に、吉野流にお楽しみいただくステーキなど、伝統と新たな風が融合するコースをご用意いたしました。 春から初夏にかけての美味が集結した多彩な料理をご堪能ください。

コース内容

【前菜】
蕗味噌アボカド和え

蕗味噌とアボカド、遊び心のある取り合わせが楽しい前菜です。

木の芽和え
筍、小柱、いかの木の芽和え。この時期ならではの爽やかなお味です。

桜鯛昆布締め
昆布の旨味と風味が旬の桜鯛の美味しさを引き立てます。食感と上品な味わいをお楽しみください。

【吸い物】
京菜種 薄井豆 グリーンアスパラのすり流し

目にも鮮やかな若草色。からだも喜ぶすり流しです。

【煮物】
鰆道明寺蒸し

春を告げる魚、鰆を使い、桜餅に見立てた美しい一品。

【焼物】
国産牛フィレ肉焼き漬け 芥子雲丹ひしお 蕗

程よい火入れの牛フィレを肉を出汁と特製のからし雲丹醤油でお楽しみください。ほろ苦い蕗の付け合わせがとてもよいアクセントです。

【お食事】
桜海老と帆立貝柱炊き込みご飯

やさしい桜海老の風味を貝柱の旨みが引き締めます。ほんのり桜色の上品な色合いは、おもてなしにもぴったりです

【留椀】
桜鯛のお出汁

桜鯛で丁寧に出汁をとった春の香りいっぱいのお吸い物です。敢えて具を入れないシンプルな和の心をお楽しみください。


 
※冷凍便でのお届けのため、宅配ボックス受取不可
※店頭でのお取置きは承っておりません
調理方法
パック


おいしい召し上がり方
※加熱後の料理はたいへん熱くなりますのでやけどにご注意ください。
※本商品は前日解凍(12時間)が必要な料理がございます。
 
【前菜】
Ⓐ 蕗味噌アボカド和え 木の芽和え 桜鯛昆布締め

・蕗味噌アボカド和え(Ⓐ-1)、木の芽和え(Ⓐ-2)、桜鯛昆布締め(Ⓐ-3)は、
お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・開封し、お皿に盛り付けてそのままお召し上がりください。
・桜鯛昆布締めの利尻昆布は、鯛から外してください。利尻昆布をお召し上がりの際は適量を細かく切りお召し上がりください。

【吸い物】
Ⓑ 京菜種 薄井豆 グリーンアスパラのすり流し

・お鍋にお湯を沸かします。
・沸騰したら、冷凍のまま開封せずにお鍋に入れ、再沸騰させて7分間湯煎してください。
・お椀に移してお召し上がりください。

【煮物】
Ⓒ 鰆道明寺蒸し

・鰆道明寺(©-1)、餡(©-2)は、
お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・お鍋にお湯を沸かします。
・沸騰したら、餡を開封せずにお鍋に入れ、再沸騰させて2分間湯煎してください。
・鰆道明寺は袋の端を切り、袋のまま電子レンジ(500W)で1分加熱してください。
・鰆道明寺を開封し、器に移してから、温めた餡を上からかけてお召し上がりください。

【焼き物】
Ⓓ 国産牛フィレ肉焼き漬け 芥子雲丹ひしお 蕗

・国産牛フィレ肉(Ⓓ-1)、芥子雲丹ひしお(Ⓓ-2)、蕗(Ⓓ-3)は、
お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・お鍋にお湯を沸かします。
・沸騰したら、蕗を開封せずにお鍋に入れ、再沸騰させて2分間湯煎してください。
・温めたフライパンに少量のサラダオイルをひき、(油の量を減らすことで出汁の風味が引き立ちます。)国産牛フィレ肉を蓋をして1分30秒、中火で焼きます。
・国産牛フィレ肉を返してから、更に1分30秒間焼いたら、お好みの大きさにカットしてください。
・温めたお皿に温めた蕗を開封し、蕗と出汁を盛り付けてください。カットした国産牛フィレ肉をお皿の中央に盛り付けてください。
・芥子雲丹ひしおを開封して器に入れてください。国産牛フィレ肉は出汁に漬けて薄く味付けてますが、お好みで芥子雲丹ひしおにつけてお召し上がりください。

【お食事】
Ⓔ 桜海老と帆立貝柱炊き込みご飯  桜鯛のお出汁

≪炊き込みご飯を炊きます≫
・無洗米(Ⓔ-1)、炊き込みご飯用出汁(Ⓔ-2)、桜鯛のお出汁(Ⓔ-3)はお召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・無洗米を炊飯1時間ほど前にザルに入れ15分間水に浸します。ザルを水から上げて残りの45分間でよく水気を切ります。
・無洗米の水気がなくなったら、無洗米を炊飯器に入れ、炊き込み用出汁を開封し、1合のメモリまで出汁を注ぎ、軽く混ぜ、冷凍のままの桜海老と帆立貝柱(Ⓔ-4)を入れて炊いてください。
・炊きあがりましたら、軽く混ぜてからお召し上がりください。
・桜鯛の出汁はお鍋にお湯を沸かし、沸騰したら開封せずにお鍋に入れ、再沸騰させて2分間湯煎してください。
・お椀に注ぎお召し上がりください。(お好みで、刻みネギ等の薬味をいれてると彩りが良くなります。)