【宅配】宮嵜シェフの 「榛名」春の特別コ-ス(2名様分)
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※写真はイメージです。
【宅配】宮嵜シェフの 「榛名」春の特別コ-ス(2名様分)
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【宅配】宮嵜シェフの 「榛名」春の特別コ-ス(2名様分)

円(税込)
※お届け先が離島の場合、ご注文日より5日後以降の希望日をご指定ください。

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残りあと4個
三笠会館メインダイニング 榛名の味をご家庭で

春から初夏にかけて彩り鮮やかな旬の食材を盛り込んだ、宮嵜シェフのスペシャルコースです。魚介、お肉、野菜をバランスよく楽しみいただけます。フランスから取り寄せたこだわりのパンや秘密のレシピによるホイップバターなどうれしいサプライズもお楽しみに!

コース内容

【アミューズ・ブーシェ】
ヨーロッパ産キャビアと甘エビのタルタル ピメンデスプレット風味
キャビアと日本海産の甘エビをタルタルに仕上げました。
アクセントに仏バスク産唐辛子の中でも厳しいAOP基準をクリアした貴重なピメンデスプレットを使用しています。
付属のパンをトーストしてタルタルをのせてお召し上がりください。
おすすめは8種の穀物パンをトーストしたものに付属のホイップバター
とタルタルをのせる食べ方です。
海老の甘みとキャビアの塩味、バターのほのかな燻製の香りが素晴らしい
ハーモニーを奏でます。
解凍してそのままお召し上がりいただけます。

【冷製オードブル】
仏産鴨フォアグラのテリーヌ コニャックの香り
榛名で受け継がれる、しっかりとコニャックを効かせたフォアグラのテリーヌです。良質なフォアグラならではの、コク、香り、口どけをお楽しみください。 デザートのパン・デピスを薄くスライスし、一緒にお召し上がりいただくのがおすすめです。スパイスの香りと甘味とフォアグラとの妙なる調和をお楽しみください。
解凍してそのままお召し上がりいただけます。

【温製オードブル】
緋扇貝とズワイガニ、ジロールのオーブン焼き 榛名のエッセンスで
虹色貝の別名を持つはカラフルな色彩が楽しい一皿です。濃厚な味わいの緋扇貝に、森の恵みジロール茸×海の幸ズワイガニ。豊かな味わいにワインがすすみます。昨年のクリスマスコースで大変好評だったメニューをご自宅でお召し上がりいただけるよう宮嵜シェフがアレンジしました。

【スープ】
新玉葱のポタージュ
宮嵜シェフの十八番新玉葱のポタージュです。
シンプルですがこの時期ならではのやさしい甘味に心癒される一皿です。

【メインディッシュ】
仔羊と春野菜の煮込み 爛淵凜.薀 ダニョー プランタニエール“
フランスで春の訪れを知らせるロワール地方の郷土料理です。この時期に美味しい仔羊を蕪やたっぷりの春野菜を白ワインとトマトで煮込みます。ピリッと辛い唐辛子の調味料ハリッサが隠し味。クスクスとともにお召し上がりください。

【デザート】
榛名特製パン・デピス
スパイスの香りとしっとりした食感がクセになる「パンデピス」。優しいスパイス使いで食べやすく仕上げています。

バター】
燻製焦がしホイップバター
北海道産バターを香ばしく焦がして燻製の香りを付け、ホイップしました。
美味しさが後をひき、止められなくなるちょっと危険なバターです。

パン】
ル・フルニル・ドゥ・ピエール社 バケットと8種の穀物パン
・バゲット:仏ブルターニュにある冷凍ブーランジェリーのトップメーカー仏ル・フルニル・ドゥ・ピエール社のバゲットです。
フランス国内外の有名シェフからも高い評価を受け、世界の星付きホテルやレストランでも広く提供されています。
・8種の穀物パン
毎回ご好評をいただいている8種の穀物を使った滋味あふれるパン。こちらは国内製造です。
 
※冷凍便でのお届けのため、宅配ボックス受取不可
※店頭でのお取置きは承っておりません
調理方法
パック
※本品の包材は電子レンジに対応していません。袋ごと電子レンジ加熱はしないで下さい。
※加熱後の料理はたいへん熱くなりますのでやけどにご注意ください。
※本商品は前日解凍(12時間)が必要な料理がございます。


おいしい召し上がり方

【パン】
 フランス・ブリドール社 バケット 8種の穀物パン

・お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・オーブントースターでお好みの焼き加減でお召し上がりください。
【バター】
燻製焦がしホイップバター

・お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・パンに塗ってお召し上がりください。
・付属の塩コショウは、お好みでのせてお召し上がりください。

【アミューズ・ブーシェ】
Ⓐヨーロッパ産キャビアと甘エビのタルタル ピメンデスプレット風味

・お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・解凍してそのままお召し上がりいただけます。
・お好みのパンをトーストしてタルタルをのせてお召し上がりください。
≪お薦めは、8種の穀物パンにタルタルと燻製焦がしホイップバターの組みあわせです≫

【冷製オードブル】
Ⓑ仏産鴨フォアグラのテリーヌ コニャックの香り

・お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・パックの中は空気を遮断するため、
フォアグラテリーヌの周りにコンソメゼリーを充填してあります。
 召し上がる際にはパックからフォアグラテリーヌを取り出し水気をふき、
付属の塩コショウを少し振ってお皿に盛り付けてください。
残ったコンソメゼリー部分はフォアグラテリーヌと一緒にお召し上がりください。
≪デザートのパン・デピスを薄くスライスし、一緒にお召し上がりいただくのもおすすめです。スパイスの香りと甘味がフォアグラテリーヌによく合います。≫

【温製オードブル】
Ⓒ緋扇貝とズワイガニ、ジロールのオーブン焼き 榛名のエッセンスで

・お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・パックから取り出し、貝殻ごとオーブントースターで3〜5分、
表面に軽く焦げ目がつくまで焼き上げてください。
≪貝殻が不安定な場合は、ふんわり丸めたアルミホイルの上にのせると安定します。≫
※加熱後の料理はたいへん熱くなりますのでやけどにご注意ください。


【スープ】
Ⓓ新玉葱のポタージュ

・お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、ポタージュを開封せずにお鍋に入れ、
5分間弱火で温めてください。
5分たちましたら、温めたスープ皿に開封しお召し上がりください。

【メインディッシュ】
Ⓔ仔羊と春野菜の煮込み 爛淵凜.薀 ダニョー プランタニエール“

・お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、
仔羊の煮込み(Ⓔ-1)を開封せずにお鍋に入れ、10分間弱火で温めてください。
・春野菜(Ⓔ-2)はパックの端を少し切り、600Wの電子レンジで2分30秒、
 クスクス(Ⓔ-3)は600Wで2分温めてください。
・温めたお皿に、クスクスをお皿の端の方に盛り付けてください。
 ≪プリンカップ等を型にしてお皿の端に盛るとキレイに盛り付けできます。≫ 
仔羊の煮込みをソースごとお皿中央に盛り付けてください。
 最後に春野菜をパックから取り出し、仔羊のお肉の周りに盛り付けてください。

【デザート】
Ⓕ榛名特製パン・デピス

・お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・解凍してそのままお召し上がりいただけます。
・お好みの厚さにカットしてお皿に盛り付けてください。