【宅配】宮嵜シェフのフランス料理 夏の特別コース(2名様分)
【宅配】宮嵜シェフのフランス料理 夏の特別コース(2名様分)
【宅配】宮嵜シェフのフランス料理 夏の特別コース(2名様分)
【宅配】宮嵜シェフのフランス料理 夏の特別コース(2名様分)
【宅配】宮嵜シェフのフランス料理 夏の特別コース(2名様分)
【宅配】宮嵜シェフのフランス料理 夏の特別コース(2名様分)
【宅配】宮嵜シェフのフランス料理 夏の特別コース(2名様分)
【宅配】宮嵜シェフのフランス料理 夏の特別コース(2名様分)
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【宅配】宮嵜シェフのフランス料理 夏の特別コース(2名様分)

【宅配】宮嵜シェフのフランス料理 夏の特別コース(2名様分)

製造元:フランス料理 榛名

15,000 (税込・送料別)
お買い上げ合計2万円以上で送料無料です。

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ご家庭がレストランに。 
三笠会館本店のフレンチレストラン榛名の料理長が厳選した食材を時間をかけて丁寧に料理した本格フランス料理のフルコースをそのまま冷凍パックにいたしました。とっておきのワインを開けてお楽しみください。

季節の素材にこだわる宮嵜シェフならではのディナーコース。全6品・2名様用セットです。

コース内容
鮎とフォアグラのリエット コニャックの香り
鮎のほのかな苦みとフォアグラの深いうまみとコク絶妙なリエット。

軽くスモークした黒毛和牛牛タン マスタードシードのラビゴットソース
フランス語で「元気が出る」という意味の、夏にぴったりな ラビゴットソース、爽やかな酸味とスモークした牛タンの味わい。
目が覚めるおいしさです。

車海老と小ヤリイカの軽い煮込み カマルグ風
ワインが進むさわやかな南仏の味です。

オーストラリア産骨付き仔羊のロティ インカのめざめと香草の香りで
程よい柔らかさと旨味が特徴オーストラリア産骨付き仔羊をたっぷりのハーブでシンプルに焼き上げるロティ。甘みと濃厚な味わいのインカのめざめとの相性が抜群です。

マセドワーヌ・ド・フリュイ
フルーツポンチのようにカットしたフルーツをつるりと口当たりよくゼリーのように仕上げたデザートです。別添えのアイスクリームとご一緒にお召し上がりください。

バゲット・プティパン・8種の穀物パン
お料理を引き立てるおいしいパンをセレクトしました。

補足
冷凍便でのお届けのため、宅配ボックス受取不可。
店頭でのお取置きは承っておりません
調理方法

※加熱後の料理はたいへん熱くなりますのでやけどにご注意ください。
※本商品は前日(12時間)解凍が必要なお料理がございます。

おいしい召し上がり方

バゲット・プティパン・8種の穀物パン
・お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・薄切りのバゲットはⒶで使用します。
・丸いプティパンはお食事とご一緒にお召し上がりください。

Ⓐ鮎とフォアグラのリエット コニャックの香り
・お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・薄切りのバゲットをオーブントースターで2分程焼いてください。
・バゲットにリエットを塗りお召し上がりください。

Ⓑ軽くスモークした黒毛和牛の牛タン マスタードシードのラビコットソース
・お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください。
・たっぷりのラビゴットソースでお召し上がりください。
・葉物野菜やトマトなどを一緒に盛り付けると、より美味しくお召し上がりいただけます。

※ⒸとⒹ(仔羊とソース)は共通の湯煎でお作りいただけます。
Ⓒ車海老と小ヤリイカの軽い煮込み カマルグ風
・お鍋にお湯を沸かします
・沸騰したら、冷凍のまま開封せずにお鍋に入れ、再沸騰させて10分間湯煎してください。
・深みのあるお皿に盛り付けⒸ-2アイオリソースをかけてお召し上がりください。

Ⓓオーストラリア産骨付き仔羊のロティ インカのめざめと香草の香りで
*温めるだけでもお召し上り頂けますが再加熱により、より美味しい焼き加減に仕上がります。
(インカのめざめとジュダニヨーは、お召し上がりの前日に冷蔵庫へ入れ、解凍してください)
、禹突咾鯊泙里泙涓垢瓩襤箙膩20分間

・お鍋でお湯を沸かし、開封せずに冷凍の袋のまま仔羊のロティを入れて弱火で温める。
・10分間温めた後、仔羊は上下を返しさらに10分間温める。

□禹突咾班佞厩腓錣擦鮠討≫合計10分間
・お湯で加熱した仔羊の袋をあけキッチンペーパーなどで水分をふき取ってください。
・フライパンに少量のオイルを入れ加熱し、熱くなったら中火にして脂身を下にして焼いてください。
・解凍した付け合わせのインカのめざめとニンニクも一緒にフライパンに入れ、色よく焼いてください。
・仔羊をフォークの背などで押し付け脂身をカリッと焼き上げてください。
(やけどには十分にご注意ください)
・脂身側に焼き色づいたらひっくり返し骨側も焼いてください。
・この時点で付け合わせは焼きあがっているので先にお皿に盛りつけてください。
・骨側も焼き色がついたら火を止め、フライパン上で肉汁が落ち着くまで5分間休ませてください。
・フライパンは洗わないでください、い濃藩僂靴泙后

≪ソースを温める≫5分間
・仔羊ジュダニョーを容器のまま,瞭蕕里湯に入れて5分間温めてください。
(お湯の加熱は不要です)
※ジュダニョーは仔羊のコラーゲンが溶け出ているので解凍した状態でも固まっています。

あ礇宗璽垢了転紊欧叛垢衂佞陰3分間
・仔羊は5分程休ませた後、まな板に引き上げ、骨の間に包丁を入れ2等分にします。
・インカのめざめ、ニンニクと共にお皿に盛り付けます。
・△離侫薀ぅ僖鵑忙弔辰浸蕕汎汁にのジュダニョーを注ぎ入れてから煮立たせて、ソースを作ります。
・温めたソースをかけてお召し上がりください。

Ⓔマセドワーヌ・ド・フリュイフルーツ添え バジルソルベとエルダーフラワー香るヨーグルトソルベ
・ゼリー(Ⓔ-1)を冷蔵庫で解凍してください(6時間程度)。
・別添えのカットフルーツ(Ⓔ-2)は、凍ったままでもお召し上がりいただけます。
・深みのあるお皿にフルーツ(Ⓔ-2)を入れます。
・ゼリー(Ⓔ-1)はパックの上から少しもんで崩しフルーツ(Ⓔ-2)の上に流し入れてください。
・2種類のアイス(Ⓔ-3、Ⓔ-4)をゼリー(Ⓔ-1)の上に盛り付け一緒にお召し上がりください。
・ミントを加えると香りが出て更にさっぱりとお召し上がりいただけます。